やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

萬能ヨーグルトソースの作り方。肉やサラダと好相性!トルコの簡単レシピ。

投稿日:2019年9月2日 更新日:

ケバブやローストビーフといった肉料理をはじめ、サラダやサンドイッチなど、幅広い料理に合わせやすい、萬能ヨーグルトソースのおすすめレシピをご紹介します。

ヨーグルト?にんにく?塩のみ

材料は、プレーンヨーグルト?にんにく?塩の3つだけ。
お好みで、レモン汁を少し絞ったり、クミンパウダーやこしょうなどで風味付けしてもOKです。

また、ひと手間かけてヨーグルトの水切りをしておくことで、より濃厚な味を楽しむこともできます。
ヨーグルトソースの本場の使い方

このヨーグルトソースは、トルコ料理やギリシャ料理の定番ソース。

これらの國々はヨーグルトの消費量が多く、肉や魚や野菜などを使ったさまざまなお料理にヨーグルトソースが使われます。

この記事では、現地でよく食べられているベーシックなヨーグルトソースの作り方と使い方をお伝えします。
トルコ人の健康のもと

ちなみに、トルコでは、昔から「ヨーグルトは體の毒素を洗い流す」と言われているそうです。

健康の維持という側面からも、ヨーグルトを料理と合わせるスタイルが大事にされているようですよ。

ヨーグルトソースの作り方

まずは、萬能ヨーグルトソースのレシピをご紹介します。

材料【作りやすい分量:調理時間1分】
無糖ヨーグルト※ 100cc
おろしにんにく 1/2かけ
少々
レモン汁?こしょうなど 好みで少々

※30分?1晩水切りしたヨーグルトを使うと、より濃厚な味になる。

作り方
  1. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

ヨーグルトは、そのまま使ってもいいですけど、ひと手間かけて水切りすると、よりコクが増して濃厚な味わいのソースになります。

水切りの方法は、ザルの上にキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトをのせるだけ。
ラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、30分?1晩置いたら完成です。

時間をおけば置くほど、水っぽさが無くなり、クリームのようななめらかな口當たりと濃厚さが増します。

出來上がったヨーグルトソースは、肉料理と特に合わせやすく、サラダにかけても美味しいです。

次に、ヨーグルトソースの本場、トルコやギリシャのお料理をもとに、使い方や食べ方をご紹介します。

ヨーグルトソースの使い方?食べ方


ヨーグルトソースは、たとえば、ケバブとの相性がぴったりです。
ヨーグルトの爽やかな酸味が、肉の旨みを引き立てます。

寫真は、日本でも人気のドネル?ケバブ。
ドネル?ケバブは、羊肉をクミンなどのスパイスで風味付けし、トマト?玉ねぎ?レタスなどの野菜と一緒にピタパンに挾み、ヨーグルトソースをかけて作ります。

本場トルコでは、じっくりと火にかけた羊肉を薄く削いで使いますが、日本で作る場合は、牛などの薄切り肉で代用しても良いと思います。

トルコでは、「イスケンデルケバブ」というケバブの一種も人気があります。
こちらも、ヨーグルトソースを使って作るケバブ。
たっぷりのヨーグルトソースとトマトソースを添えて食べるのが特徴です。
また、串刺しにした「シシケバブ」も有名です。
こちらは、ヨーグルトソースをかけずに食べるのが現地では一般的。
ただ、お好みでヨーグルトソースを合わせても美味しいです。

ヨーグルトソースは、スパイシーな肉料理と特によく合います。



こちらは、ほんのりスパイシーなお肉にトマトや玉ねぎなどの野菜を合わせ、薄焼きのパンでクルッと巻いたお料理。

先に紹介したドネル?ケバブによく似ていますが、こちらは、トルコの隣國ギリシャでよく食べられている「ギロピタ」です。

このような肉とパンを合わせたお料理にも、ヨーグルトソースが合います。

ちなみに、寫真のヨーグルトソースの作り方は、水切りしたヨーグルトに塩を混ぜるだけです。

「Demis Suomalainen Baari Ravintola Karaoke」のギロピタ
@ギリシャ ロドス島



こちらは、チキンの串刺し。
ギリシャ風の焼き鳥「スブラキ」です。

日本の普通の焼き鳥をオレガノなどのハーブで風味付けしたような味がします。

このような焼き鳥にもヨーグルトソースは合います。
このヨーグルトソースは、きゅうりを擦り下ろし、水切りしたヨーグルト?おろしにんにく?塩を混ぜて作っています。

「george & maria art of falafel」のスブラキ
@ギリシャ ロドス島


ギリシャ料理のザジキ

野菜を細かく刻んで、ヨーグルトソースと混ぜて食べるのも美味しいです。

こちらは、トルコやギリシャでよく食べられている「ザジキ(ジャジュク)」というお料理。
そのまま食べるだけでなく、パンや肉料理のディップとしても使われます。

使用する野菜はきゅうりですが、アイデア次第で他の野菜を使うのもアリです。

作り方はとても簡単。
きゅうりを千切りにするか、擦り下ろし、ヨーグルトソースと混ぜるだけです。

ポイントは、水切りしたヨーグルトを使うこと。
水切りするのが面倒な場合は、市販のギリシャヨーグルトをそのまま使ってもいいです。
ギリシャヨーグルトは、水気が少なく濃厚な味わいが特徴です。

10分
きゅうりギリシャヨーグルトにんにくオリーブオイルディル

作り方を見る


こちらは、トルコのヨーグルトディップ「ハイダリ」です。

水切りしたヨーグルトに、チーズ?オリーブオイル?塩を混ぜ、ドライミントで風味付けしたお料理。
パンに添えて食べると美味しいです。

本場では、白チーズの「ベヤズ?ペイニル」を使って作りますが、日本では、比較的入手しやすいギリシャの白チーズ「フェタチーズ」を使ってもいいですし、カッテージチーズなどで代用しても美味しいと思います。


トルコ料理のキョフテ

冒頭で紹介したヨーグルトソースは、ほんのりスパイシーなハンバーグとの相性もいいです。

こちらは、トルコの人気料理「キョフテ」。
日本のハンバーグとくらべると、クミンなどの香辛料を少しだけ使っており、食感がしっかりしていて肉々しいです。
でも、作り方は、日本のハンバーグとだいたい同じ。
家庭でも手軽に作れます。

ちなみに、こちらは、トルコ料理の人気店の「キョフテ」。

お好みで、ヨーグルトソースとトマトソースを合わせても美味しいです。

「ジェイハン」のキョフテ@橫浜

15分
牛ひき肉パン粉牛乳玉ねぎおろしにんにくパセリクミンパウダーこしょうオリーブオイル

作り方を見る


ファラフェルのヨーグルトソース

ヨーグルトソースは、揚げ物とも合わせやすいです。

こちらは、中東でよく食べられている、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」。

じゃがいもを使った日本のコロッケとくらべると、食感がややしっかりしていて、ほんのりスパイシーなのが特徴です。

ヨーグルトソースは、香辛料を少し使ったややしっかりめの味付けの揚げ物と好相性。
また、普段食べ慣れているコロッケをアレンジして、ヨーグルトソースを添えて食べても面白いと思います。

10分
水で戻したひよこ豆 茹でたひよこ豆 玉ねぎにんにくパクチークミンパウダーチリパウダー片栗粉オリーブオイル

作り方を見る



こちらは、ギリシャの「ゲミスタ」というお料理。

ピーマンやトマト、ズッキーニなどの野菜をくり抜き、その中に、野菜やハーブを混ぜたお米を詰めて作ります。

このお料理にも、ヨーグルトソースがよく合います。

ちなみに、寫真のヨーグルトソースは、水切りしたヨーグルトに塩を混ぜただけとシンプルです。

「red restaurant」のゲミスタ
@ギリシャ ロドス島


トルコのヨーグルトソースを使った人參ヨーグルトサラダ

最後にご紹介するのは、ヨーグルトソースを使った「人參ヨーグルトサラダ」です。

千切り人參とすりおろし人參を合わせて使うレシピになっていて、にんにくを少し加えた爽やかなヨーグルトの味がとてもよく合います。

12分
人參無糖ヨーグルトオリーブオイルおろしにんにくこしょう

作り方を見る


以上、萬能ヨーグルトソースのレシピと、ヨーグルトソースがよく合うお料理を紹介しました。

この記事では、ヨーグルトのシンプルなソースがよく使われる、トルコやギリシャの料理を中心にお伝えしましたが、ヨーグルトソースが合うお料理は、アイデア次第で無限にあります。
いろいろと試してみてください。

ところで當サイトでは、現地トルコでの経験をもとに、トルコ料理やトルコの観光スポットについて、別記事で詳しく解説しています。
次の記事もあわせてぜひご覧ください。

人気レシピ集食材

ヨーグルトのレシピ(24品)

関連記事

トルコヨーグルトを徹底解説。肉料理のソースにも合う!特徴や作り方。

トルコヨーグルトの作り方や料理に使う方法などを、現地トルコから詳しくお伝えします。トルコでは、ヨーグルトは、日々の生活に欠かせない…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場ギリシャの情報を交えて詳しくご紹介しま…

インドのヨーグルトを現地から徹底解説!ダヒの作り方と使い方。

インドヨーグルトの作り方や食べ方を、現地インドから詳しくご紹介します。ヨーグルトは、インドでは「ダヒ(Dahi)」と呼ばれています…

アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。

トルコの國民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹介します。アイランは、トルコで親しまれているヨーグルトドリン…

キョフテの本場風レシピ!人気トルコ料理の作り方を現地より紹介。

キョフテ(k?fte)のレシピを本場トルコよりご紹介します。キョフテとは、羊肉を、玉ねぎ?パセリ?スパイスとともに練った小型ハンバ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい國。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ザジキの作り方と食べ方。ギリシャ料理の定番ソースのレシピを徹底解説!

ザジキ(tzatziki sauce)の作り方と美味しい食べ方を、本場ギリシャの情報を交えながら詳しくご紹介します。ザジキとは、き…

爽やかな味わい!人參ヨーグルトサラダのレシピ。10分の水切りで美味。

人參とヨーグルトを使った、爽やかな味わいのサラダレシピをご紹介します。ヨーグルトに少量のにんにくを加えてドレッシングを作り、千切り…

おすすめ記事

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

人參ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

さつまいもの素揚げの簡単レシピ。コツをおさえて美味しさ凝縮!

ほっこり溫まる!熊本のだご汁。たっぷり野菜のすいとんレシピ。

熊本天草の定番おやつ!がね揚げの作り方。甘くて旨いさつまいもの天ぷら

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

昆布の保存。常溫でもOKだが冷凍なら更に安心。表面の白い粉は旨味の元

まろやかな味わい!南蠻酢のレシピ。酸味と甘みを抑えた優しい味付け。

人參の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

天日干しが一番!干し椎茸の作り方。室內乾燥でも旨味と栄養がアップ。

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方と戻し率。基本の水戻しから時短まで。

冷凍すれば長持ち!昆布だしの保存方法。冷蔵庫での日持ちは3?4日。

冷水がベスト!干し椎茸の戻し方と戻す時間。早く戻すのならレンジもあり

鮭(生鮭?塩鮭)の焼き方。グリルが一番旨い!フライパンは片付けが楽。

旨味が濃いのはコレ!しいたけのフライパンを使った焼き方。塩が秘訣

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

人參ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人參ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人參の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

さつまいもの素揚げの簡単レシピ。コツをおさえて美味しさ凝縮!

さつまいもの素揚げのおすすめレシピをご紹介します。さつまいもを少し太めのスティック狀に切って、さっと揚げるだけの簡単レシピ。油で揚…

ほっこり溫まる!熊本のだご汁。たっぷり野菜のすいとんレシピ。

ほっこり身體が溫まる、熊本の人気郷土料理、「だご汁(だんご汁)」のレシピをご紹介します。だご汁は、小麥粉と水を練ってのばした団子を…

熊本天草の定番おやつ!がね揚げの作り方。甘くて旨いさつまいもの天ぷら

さつまいも好きにおすすめの、熊本天草の郷土料理「がね揚げ」のレシピをご紹介します。がね揚げは、さつまいもを使った昔ながらの天ぷらで…

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麥粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい國。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、寫真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

昆布の保存。常溫でもOKだが冷凍なら更に安心。表面の白い粉は旨味の元

昆布の保存方法について解説します。昆布を保存する際のポイントは、次の3點です。乾燥狀態の昆布は常溫で保存できるが、冷蔵?冷凍ならさ…

まろやかな味わい!南蠻酢のレシピ。酸味と甘みを抑えた優しい味付け。

かんたんで美味しい南蠻漬のレシピをご紹介します。「南蠻酢」とは、南蠻漬けに使われる甘酸っぱいタレのこと。市販品もありますが、自宅で…

人參の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人參の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人參は、水の狀態で鍋に入れて、じわじわと溫度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介します。さつまいもは、中心部が70度くらいになるようにじっくりと…

天日干しが一番!干し椎茸の作り方。室內乾燥でも旨味と栄養がアップ。

生の椎茸を乾燥させて、干し椎茸を作る方法を解説します。椎茸の干し方には電子レンジやオーブンなどを使う方法もありますが、せっかく手作…

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方と戻し率。基本の水戻しから時短まで。

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方を解説します。刻み昆布とは、乾燥させた昆布を細切りにしたもののことで、切り昆布と呼ばれることもあり…

冷凍すれば長持ち!昆布だしの保存方法。冷蔵庫での日持ちは3?4日。

昆布だしの保存方法を解説します。昆布だしは、常溫での保存には向きません。また、冷蔵庫で保存したとしても、賞味期限は3?4日ほどです…

冷水がベスト!干し椎茸の戻し方と戻す時間。早く戻すのならレンジもあり

干し椎茸(乾しいたけ)の「戻し方」と「戻す時間」について解説します。干し椎茸を美味しく食べたいのなら、冷水を使って戻すのがダンゼン…

鮭(生鮭?塩鮭)の焼き方。グリルが一番旨い!フライパンは片付けが楽。

鮭の美味しい焼き方を解説します。用意する鮭は、塩鮭でも生鮭でもOKです。鮭の切り身を焼いて食べるのなら、魚焼きグリルを使うのが一番…

旨味が濃いのはコレ!しいたけのフライパンを使った焼き方。塩が秘訣

フライパンを使った、しいたけの上手な焼き方をご紹介します。しいたけを焼く方法としてはトースターやグリルなどもありますが、その中で、…

最新記事

丸ごと使って風味をいかす!柚子ジャムの作り方。簡単マーマレードレシピ

重ねて美味しく!白菜とツナの煮物レシピ。くたくた白菜&しっとりツナ

下味をつけて冷凍OK!鮭の漬け焼きレシピ。作り置きやお弁當におすすめ

上品な甘み!甘酒の卵焼きレシピ。しっとり感キープでお弁當にもおすすめ

柔らか仕上げ!昆布の佃煮レシピ。酢&細切りでだし昆布を賢く再利用。

丸ごと使って風味をいかす!柚子ジャムの作り方。簡単マーマレードレシピ

柚子(ゆず)の風味を存分にいかした、食べやすいジャムの作り方をご紹介します。柚子を丸ごと使った、手作りマーマレードのおすすめレシピ…

重ねて美味しく!白菜とツナの煮物レシピ。くたくた白菜&しっとりツナ

白菜とツナを使った、優しい味わいの煮物レシピをご紹介します。白菜とツナ(シーチキン)のくたくた煮。ツナのマイルドな旨味が白菜にじん…

下味をつけて冷凍OK!鮭の漬け焼きレシピ。作り置きやお弁當におすすめ

作り置きやお弁當おかずにも便利な、鮭の漬け焼きのレシピをご紹介します。下味を付けた狀態で鮭を冷凍しておけば、あとは、焼くだけで美味…

上品な甘み!甘酒の卵焼きレシピ。しっとり感キープでお弁當にもおすすめ

甘酒のおすすめの使い方をご紹介します。砂糖の代わりに甘酒を使った、甘酒の卵焼きレシピです。米麹の甘酒を卵に混ぜて、醤油と塩で味をと…

柔らか仕上げ!昆布の佃煮レシピ。酢&細切りでだし昆布を賢く再利用。

ふっくら柔らかい昆布の佃煮のレシピをご紹介します。昆布のだしがらを使った甘辛煮になっていて、だし汁を取ったあとに殘った「使用後の昆…

麻豆画精品传媒2021一二三区-艾秋麻豆剧果冻传媒在线播放
会理县| 呼伦贝尔市| 类乌齐县| 苏尼特左旗| 故城县| 阿坝| 从化市| 海伦市| 丹寨县| 富阳市|