やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

投稿日:2019年10月28日 更新日:

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。

特別な道具がなくてもできる、ふかし芋の簡単な作り方。

せいろなどがあると便利ですが、蒸し器がない場合でも大丈夫です。
ザルや皿などを蒸し器の代わりにして、鍋や深めのフライパンで作ることもできます。

蒸し時間は10?30分

蒸し時間は、1.5センチの輪切りで10分です。

丸ごとでも、大きさにもよりますが20?30分くらいで作れます。

ほくほくとした食感と自然な甘さが人気の、蒸しさつまいものレシピ。
蒸し器ありと蒸し器なし、それぞれについて解説します。

蒸し器を使ったさつまいもの蒸し方

まずは、蒸し器を使ったさつまいもの蒸し方です。

材料【調理時間10分?30分】
さつまいも 好みの量
作り方
  1. さつまいもを食べやすい大きさに切り(丸ごとでもOK)、蒸し器に並べ、フタをして強火にかける。
  2. 沸騰したら少し火を弱め、竹串がすっと通るまで10分?30分蒸したらできあがり。

寫真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、さつまいも(好みの量)を好みで切り、水を入れた蒸し器に並べます。

ここではセイロを使って説明しますが、金屬製の蒸し器を使っても同じ蒸し時間です。

小さく切れば時短になる

1.5センチくらいの輪切りにすると、10分くらいで蒸し上がります。

丸ごとのさつまいもを蒸す場合は、大きさにもよりますが、20?30分くらいの加熱時間だと思ってください。


【工程2】
蒸し器の中の湯が沸騰したら、湯気が出る程度に火を弱め、さつまいもに火を入れます。

【調理のポイント】
サツマイモを蒸すと、60?70度くらいの低溫でじっくり加熱することになるので、甘みが出やすくなります。

60?70度は、サツマイモに含まれる糖化酵素(β-アミラーゼ)の働きが、最も活発になる溫度。
酵素とデンプンが反応して、甘みの元となる糖(麥芽糖)がさかんに作られます。



竹串がすっと通るまで柔らかくなったら完成です。

1.5センチの輪切りだったら、10分程度で十分柔らかくなります。



さつまいもの中身はもちろんのこと、皮まで柔らかくて食べやすいです。

ちなみに、サツマイモの皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。


蒸し器がない場合の蒸し方

続いて、蒸し器がない場合のサツマイモの蒸し方をお伝えします。

やり方はいくつかありますが、例えば、蒸し器の代わりに、蒸し板蒸し網を使うこともできます。
それらを普通の鍋や深めのフライパンの中に入れて、その上にサツマイモをのせて蒸せばOKです。



蒸し器も蒸し板もない場合でも大丈夫です。

鍋に水を張って、その上にザルをのせる、もしくは中に皿を入れて蒸すこともできます。
要するに、水がさつまいもに直接觸れないようにすればOK。

ただし、その場合にも、鍋のフタは必ず閉じられるようにしてください。



鍋やフライパンで蒸す場合は、こんな感じに並べて、フタをして蒸します。

もちろん、丸ごとのさつまいもを蒸すこともできます。

蒸し時間は、セイロを使った場合と同じです。
1.5センチの輪切りで10分、丸ごとだったら20?30分を目安にしてください。


今回のように鍋やフライパンを蒸し器の代わりに使う場合は、上の寫真のようにフタに布巾をかぶせて蒸すのがおすすめです。

鍋やフライパンで普通に蒸すと、フタの內側についた水滴がさつまいもに落ち、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

フタを布巾で覆うことで水滴の発生を防げるので、ホクホクの食感に蒸し上がります。

なお、セイロの場合は、フタに水滴自體が付かないので、より安心です。
セイロは、さつまいもだけでなく、あらゆる食材をとても美味しく蒸せるので、ひとつ持っていると便利ですよ。


レンジを使ったさつまいもの蒸し方

ところで、當サイトでは「レンジを使ったさつまいもの蒸し方」も紹介しています。

時短調理だったらレンジもアリ

さつまいもは、今回ご紹介したように蒸し器や鍋を使って蒸す方が甘みが出ますが、より短時間で調理したいのなら、レンジもアリ。
さつまいもをサラダやコロッケなどのおかずに使う場合は、あまり甘すぎない方が合うこともあるので、そういう場合も、レンジを使うと便利です。

レンジだったら、さつまいも1本(200g)が4分くらいで蒸し上がります。
合わせて參考にしてください。

4分
サツマイモ

作り方を見る

圧力鍋を使ったさつまいもの蒸し方

最後にご紹介するのは「圧力鍋を使ってさつまいもを蒸す」方法です。

圧力鍋もやや時短になる

圧力鍋の場合は、レンジほど時短にはなりませんが、蒸し器よりは早く蒸せます。

さつまいもの甘みは蒸し器に及ばないものの、ご自宅に圧力鍋があるのなら、こちらも便利です。

加圧時間は12分。
トータルの調理時間は20分ほどです。
リンク先も合わせて參考にしてください。

20分
さつまいも

作り方を見る

人気レシピ集食材

さつまいものレシピ(12品)

関連記事

里芋の蒸し方。蒸し器がなくても代用可能!蒸す方法と蒸し時間を解説。

蒸し器を使った里芋の蒸し方をご紹介します。蒸し時間は、皮をむいて小さく切ってから蒸す場合と、皮ごと丸ごと蒸す場合とで、若干異なりま…

時短で旨い!レンジで焼き芋。さつまいもの甘みを引き出す簡単な蒸し方。

さつまいもを電子レンジで蒸して、美味しい焼き芋(ふかし芋)をつくる方法をご紹介します。さつまいもは、丸ごとでも輪切りにしたものでも…

さつまいもを圧力鍋で蒸す方法と加圧時間!ふかし芋の作り方。

さつまいもを圧力鍋で蒸す方法をご紹介します。圧力鍋を使ったふかし芋の作り方。さつまいもの加圧時間の目安は、12?15分です。さつま…

とうもろこしの蒸し方と蒸し時間。皮付きもOK!蒸し器なしの方法も紹介

とうもろこしの蒸し方をご紹介します。とうもろこしの蒸し時間は、10分がおすすめです。使う道具は、ごく一般的な金屬製の蒸し器でもいい…

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。さつまいもは、切ってから茹でる場合と、丸ごと茹でる場合とでは、茹で時間がかなり異なります。…

ブロッコリーの蒸し方!蒸し時間は3?4分。蒸し器なしの方法も紹介。

ブロッコリーの美味しい蒸し方をご紹介します。蒸し時間の目安は、3?4分くらいです。ブロッコリーを蒸すと湯に栄養が流れ出ないため、茹…

さつまいも蒸しパン。バターのコクが好相性!小麥粉を使った簡単レシピ。

シンプルで美味しい、さつまいも蒸しパンのレシピをご紹介します。バターを使ったレシピになっていて、さつまいもの優しい甘みがバターのコ…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

おすすめ記事

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

人參ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

さつまいもの素揚げの簡単レシピ。コツをおさえて美味しさ凝縮!

ほっこり溫まる!熊本のだご汁。たっぷり野菜のすいとんレシピ。

熊本天草の定番おやつ!がね揚げの作り方。甘くて旨いさつまいもの天ぷら

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

昆布の保存。常溫でもOKだが冷凍なら更に安心。表面の白い粉は旨味の元

まろやかな味わい!南蠻酢のレシピ。酸味と甘みを抑えた優しい味付け。

人參の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

天日干しが一番!干し椎茸の作り方。室內乾燥でも旨味と栄養がアップ。

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方と戻し率。基本の水戻しから時短まで。

冷凍すれば長持ち!昆布だしの保存方法。冷蔵庫での日持ちは3?4日。

冷水がベスト!干し椎茸の戻し方と戻す時間。早く戻すのならレンジもあり

鮭(生鮭?塩鮭)の焼き方。グリルが一番旨い!フライパンは片付けが楽。

旨味が濃いのはコレ!しいたけのフライパンを使った焼き方。塩が秘訣

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

人參ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人參ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人參の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

さつまいもの素揚げの簡単レシピ。コツをおさえて美味しさ凝縮!

さつまいもの素揚げのおすすめレシピをご紹介します。さつまいもを少し太めのスティック狀に切って、さっと揚げるだけの簡単レシピ。油で揚…

ほっこり溫まる!熊本のだご汁。たっぷり野菜のすいとんレシピ。

ほっこり身體が溫まる、熊本の人気郷土料理、「だご汁(だんご汁)」のレシピをご紹介します。だご汁は、小麥粉と水を練ってのばした団子を…

熊本天草の定番おやつ!がね揚げの作り方。甘くて旨いさつまいもの天ぷら

さつまいも好きにおすすめの、熊本天草の郷土料理「がね揚げ」のレシピをご紹介します。がね揚げは、さつまいもを使った昔ながらの天ぷらで…

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麥粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい國。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、寫真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

昆布の保存。常溫でもOKだが冷凍なら更に安心。表面の白い粉は旨味の元

昆布の保存方法について解説します。昆布を保存する際のポイントは、次の3點です。乾燥狀態の昆布は常溫で保存できるが、冷蔵?冷凍ならさ…

まろやかな味わい!南蠻酢のレシピ。酸味と甘みを抑えた優しい味付け。

かんたんで美味しい南蠻漬のレシピをご紹介します。「南蠻酢」とは、南蠻漬けに使われる甘酸っぱいタレのこと。市販品もありますが、自宅で…

人參の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人參の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人參は、水の狀態で鍋に入れて、じわじわと溫度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介します。さつまいもは、中心部が70度くらいになるようにじっくりと…

天日干しが一番!干し椎茸の作り方。室內乾燥でも旨味と栄養がアップ。

生の椎茸を乾燥させて、干し椎茸を作る方法を解説します。椎茸の干し方には電子レンジやオーブンなどを使う方法もありますが、せっかく手作…

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方と戻し率。基本の水戻しから時短まで。

刻み昆布(乾燥切り昆布)の戻し方を解説します。刻み昆布とは、乾燥させた昆布を細切りにしたもののことで、切り昆布と呼ばれることもあり…

冷凍すれば長持ち!昆布だしの保存方法。冷蔵庫での日持ちは3?4日。

昆布だしの保存方法を解説します。昆布だしは、常溫での保存には向きません。また、冷蔵庫で保存したとしても、賞味期限は3?4日ほどです…

冷水がベスト!干し椎茸の戻し方と戻す時間。早く戻すのならレンジもあり

干し椎茸(乾しいたけ)の「戻し方」と「戻す時間」について解説します。干し椎茸を美味しく食べたいのなら、冷水を使って戻すのがダンゼン…

鮭(生鮭?塩鮭)の焼き方。グリルが一番旨い!フライパンは片付けが楽。

鮭の美味しい焼き方を解説します。用意する鮭は、塩鮭でも生鮭でもOKです。鮭の切り身を焼いて食べるのなら、魚焼きグリルを使うのが一番…

旨味が濃いのはコレ!しいたけのフライパンを使った焼き方。塩が秘訣

フライパンを使った、しいたけの上手な焼き方をご紹介します。しいたけを焼く方法としてはトースターやグリルなどもありますが、その中で、…

最新記事

丸ごと使って風味をいかす!柚子ジャムの作り方。簡単マーマレードレシピ

重ねて美味しく!白菜とツナの煮物レシピ。くたくた白菜&しっとりツナ

下味をつけて冷凍OK!鮭の漬け焼きレシピ。作り置きやお弁當におすすめ

上品な甘み!甘酒の卵焼きレシピ。しっとり感キープでお弁當にもおすすめ

柔らか仕上げ!昆布の佃煮レシピ。酢&細切りでだし昆布を賢く再利用。

丸ごと使って風味をいかす!柚子ジャムの作り方。簡単マーマレードレシピ

柚子(ゆず)の風味を存分にいかした、食べやすいジャムの作り方をご紹介します。柚子を丸ごと使った、手作りマーマレードのおすすめレシピ…

重ねて美味しく!白菜とツナの煮物レシピ。くたくた白菜&しっとりツナ

白菜とツナを使った、優しい味わいの煮物レシピをご紹介します。白菜とツナ(シーチキン)のくたくた煮。ツナのマイルドな旨味が白菜にじん…

下味をつけて冷凍OK!鮭の漬け焼きレシピ。作り置きやお弁當におすすめ

作り置きやお弁當おかずにも便利な、鮭の漬け焼きのレシピをご紹介します。下味を付けた狀態で鮭を冷凍しておけば、あとは、焼くだけで美味…

上品な甘み!甘酒の卵焼きレシピ。しっとり感キープでお弁當にもおすすめ

甘酒のおすすめの使い方をご紹介します。砂糖の代わりに甘酒を使った、甘酒の卵焼きレシピです。米麹の甘酒を卵に混ぜて、醤油と塩で味をと…

柔らか仕上げ!昆布の佃煮レシピ。酢&細切りでだし昆布を賢く再利用。

ふっくら柔らかい昆布の佃煮のレシピをご紹介します。昆布のだしがらを使った甘辛煮になっていて、だし汁を取ったあとに殘った「使用後の昆…

麻豆画精品传媒2021一二三区-艾秋麻豆剧果冻传媒在线播放
鄢陵县| 汉沽区| 武平县| 南丹县| 翁牛特旗| 阳东县| 黄山市| 呼和浩特市| 奇台县| 芦山县|