やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

しらすの卵焼きレシピ。ごま油で風味アップ!お弁當おかずにおすすめ。

投稿日:2020年11月25日 更新日:

しらすの卵焼き

しらすの卵焼きのレシピをご紹介します。

しらすをたっぷり使い、ごま油?おろし生姜?醤油などで味付けをした、風味豊かな卵焼き。
しらすの旨味とごま油のコクが口の中に広がって、とても美味しくいただけます。

短時間でパパッと作れるので、弁當のおかずにおすすめですよ。

卵焼きのしらす入りレシピ

「しらすの卵焼き」のレシピです。

材料【2?4人分:調理時間5分】
3個
しらす 20g
おろし生姜 小さじ1/3
いりごま 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
少々
サラダ油 適量



【工程1】
まず、卵(3個)をボールに割り入れ、しらす(20g)?おろし生姜(小さじ1/3)?いりごま(大さじ1/2)?砂糖(小さじ1)?醤油(小さじ1/2)?ごま油(小さじ1/2)?塩(少々)を加え、よく混ぜます。



【工程2】
次に、卵焼き器を中火で溫め、サラダ油をペーパータオルに染み込ませて全體に薄く引き、卵液を1/4?1/3程度流し入れます。
卵液は、3?4回に分けて加えます。



そして、卵の表面が半熟狀になり、底の方が固まったら、菜箸を使って、卵を奧から手前に巻きます。

菜箸で卵の奧側のフチを軽くめくり上げて、卵焼き器を手で振り、その反動を使って、手前に向かって卵を折りたたみます。



【工程3】
続いて、卵焼き器の空いているところにペーパータオルで油を薄く引き、卵を奧に移動します。



卵を奧に移動したら、手前の空いたところにも油を引き、再び卵液を流し入れます。



そして、卵焼き器を斜めに傾けて、焼けた卵を菜箸で浮かせて、その下にも卵液を流し入れます。



卵の表面が半熟狀になり、底の方が固まったら、卵を奧から手前に巻きます。


そして、卵液がなくなるまで、以下のようにこの工程を繰り返します。

(1) 奧に油を引く
(2) 卵を奧に移動
(3) 手前に油を引く
(4) 卵液を流す
(5) 卵を持ち上げる
(6) 表面を半熟に固める
(7) 卵を巻く


しらすをたっぷり使うので、食感は卵だけの場合よりもややしっかりとしますが、風味がとても良いのが特徴です。
しらすとごま油の風味を、卵のマイルドなコクが包み込み、味わい深く仕上がります。

幅広いお料理と合わせやすいので、獻立の脇役として重寶しますよ。

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